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27.10.2018:

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E-Nummern und Zusatzstoffe

Mein erstes Buch war "Was ist drin?". Wie sich zeigte, waren die meisten Käufer vor allem an dem Mittelteil, der ausführlichen Erläuterung aller zugelassenen Zusatzstoffe interessiert. Es wurde aber auch bemängelt, dass es sich ohne eine Referenztabelle schlecht zum Nachschlagen eignet.

Was lag also näher den Leserwünschen zu folgen? Die Broschüre "E-Nummern und Zusatzstoffe" ist genau das was der Titel sagt: eine Einführung in die Zusatzstoffe, eine Beschreibung aller zugelassenen Stoffe nach Stoffgruppen.

Belassen habe ich das einführende Kapitel über Lebensmittelrecht, weil es natürlich relevant ist, schließlich unterliegen die Zusatzstoffe der Deklarationspflicht. Darüber hinaus gibt es Sonderregelungen für technische Hilfsstoffe und Biolebensmittel die ebenfalls erläutert werden müssen. Dieses Kapitel wurde erweitert um die Regelungen für Light-Produkte. Der zentrale Teil über die Zusatzstoffe wurde aktualisiert und drei neue Zusatzstoffe die seit 2009 zugelassen wurden eingepflegt.

Ganz neu sind zwei Tabellen zum schnellen Nachschlagen aller Zusatzstoffe mit E-Nummer, Name, Verwendung und wo man die Beschreibung im Buch findet sowie den Zusatzstoffen die für Biolebensmittel zugelassen sind und für welche Produkte dort. Damit ist ein Buch entstanden, dass eine gute Balance zwischen Information und Umfang erreicht, noch bezahlbar ist, aber trotzdem die wichtigsten Infos wie Risiken oder ADI-Werte enthält.